La entrada en vigor del Reglamento Europeo contra la Deforestación (EUDR) ha marcado un punto de inflexión para toda la industria del café y ha abierto un debate entre la necesidad evidente de cumplimiento de la normativa y la dificultad real para implementarla. Recientemente la Comisión Europea ha publicado nuevas actualizaciones que simplifican las acciones a llevar a cabo por los actores más pequeños de la cadena de suministro y mantiene su fecha de aplicación para el 30 de diciembre de 2025.

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En los últimos años, el sector del café de especialidad ha experimentado muchos cambios en la forma de procesar el grano. Más allá de los métodos tradicionales, que han garantizado calidad y consistencia durante décadas, la innovación en esta etapa de producción ha dado lugar en la actualidad a una tendencia en auge: los procesos experimentales. Estas técnicas están abriendo un universo de posibilidades sensoriales y comerciales dentro del sector y, con ellas, los productores buscan diferenciar sus cafés y responder a la cada vez más creciente demanda de los consumidores.

Comprender las diferentes clasificaciones del café es clave para valorar su calidad en el mercado internacional. En este artículo exploramos los principales criterios utilizados por los países productores —como la altitud, el tamaño del grano o el número de defectos— y cómo influyen en la comercialización del café de especialidad. Una breve guía para enteder estos sistemas de clasificación y su importancia en el comercio, la trazabilidad y el aseguramiento de la calidad a lo largo de la cadena de suministro.

En los últimos meses la normativa EUDR ha sido el centro de muchas conversaciones en el sector del café. Son muchas las cuestiones que todos los agentes de la cadena de suministro se plantearon con su publicación y muchas las que todavía se siguen cuestionando. Plazos, herramientas, responsabilidades… el cumplimiento de la normativa supone un reto para toda la cadena, pero es indiscutible que su cumplimiento será positivo para frenar la deforestación y sus consecuencias a medio/largo plazo.

Los días 27, 28 y 29 de junio tendrá lugar el Copenhague una nueva edición de World of Coffee, el mayor evento del sector del café de especialidad que se celebra en Europa. Nuestro equipo te espera en nuestro stand (CE-005 - Hall C) con un programa de actividades que no te puedes perder. ¡Te esperamos!