La formation Q Grader est le programme international de référence en matière d’évaluation sensorielle professionnelle du café. Elle est conçue pour développer et certifier les compétences nécessaires à l’analyse de la qualité du café de spécialité selon les normes officielles de la Specialty Coffee Association (SCA).
Xorxios Aura
Formation Q Grader
Certification et expertise en analyse sensorielle
Ce programme Q Grader — également connu sous le nom d’Evolved Q Grader — combine une théorie avancée, une pratique intensive de dégustation et un système d’examens rigoureux qui valident vos compétences en tant que dégustateur professionnel certifié dans un cadre reconnu mondialement.
Certification Q-Grader
La certification Q Grader est l’un des diplômes les plus prisés dans le secteur du café de spécialité et constitue une reconnaissance professionnelle à l’échelle internationale. Après avoir suivi la formation avec succès et réussi les examens officiels, le participant obtient la certification SCA, qui atteste de sa capacité à évaluer le café vert, le café torréfié et la qualité en tasse selon des critères techniques standardisés.
Cette certification internationale permet :
- De travailler en tant que Q Grader certifié sur les marchés mondiaux
- De participer au contrôle qualité, à l’achat et à la vente de café vert
- D’apporter une expertise technique auprès des torréfacteurs, des plantations, des exportateurs et des laboratoires de café
Le programme est aligné sur le Coffee Value Assessment (CVA), le nouveau système d’évaluation du café mis en place par la SCA.
Formation certifiée Q Grader pour les professionnels du café
À qui s’adresse la formation Q Grader ?
Cette formation Q Grader certifiée par la SCA s’adresse aux professionnels du café qui souhaitent officialiser, actualiser et valider leurs compétences sensorielles grâce à un diplôme reconnu à l’échelle internationale.
- Elle s’adresse tout particulièrement aux :
- Dégustateurs professionnels et responsables du contrôle qualité
- Acheteurs et vendeurs de café vert
- Torréfacteurs et techniciens de torréfaction
- Producteurs de café et responsables d’exploitation
Il est fortement recommandé d’avoir suivi une formation préalable aux fondamentaux de la dégustation, d’avoir une expérience de la dégustation professionnelle ou de connaître le protocole CVA, bien que ces éléments ne soient pas obligatoires.
Mise à niveau et perfectionnement des Q Graders
Cette formation sert également de mise à jour et de mise à niveau Q Grader pour les professionnels certifiés souhaitant :
- Approfondir leurs connaissances du nouveau système CVA
- Renforcer leurs compétences sensorielles avancées
- Maintenir un haut niveau technique en matière d’évaluation descriptive, affective et physique
- S’adapter aux nouvelles exigences du marché du café de spécialité
L’approche pratique du cours permet de recalibrer les critères sensoriels et d’améliorer la cohérence dans la prise de décisions professionnelles.
Contenu de la formation Q-Grader
Analyse sensorielle avancée et évaluation du café
Ce cours propose une formation en analyse sensorielle avancée du café, axée sur une pratique intensive et une évaluation technique structurée. Tout au long du programme, l’étudiant acquiert des compétences en analyse sensorielle café dans les domaines suivants :
Analyse sensorielle du café par des dégustations descriptives, affectives et combinées
Évaluation physique du café vert (défauts, humidité, taille et couleur)
Identification des problèmes liés à la torréfaction
Analyse des catégories olfactives
Évaluation des profils gustatifs et olfactifs
Exercices de triangulation
Utilisation des solutions de référence (sucré, salé et acide)
Examens du cours Q-Grader
La formation Q Grader comprend 9 examens officiels qui évaluent les compétences clés en matière d’analyse sensorielle du café, d’identification des défauts, de triangulation et d’évaluation du café vert, en vue de l’obtention de la certification Q Grader.
1. Épreuve
2. Épreuve de dégustation
3. Épreuve d'évaluation physique sur vin vert
4. Épreuve sur les problèmes liés à la torréfaction
5. Épreuve d'évaluation descriptive
6. Épreuve d'évaluation affective
7. Épreuve sur les catégories olfactives
8. Épreuve de triangulation
9. Épreuve sur les principales saveurs : sucré, salé et acide
Foire aux questions
À quelles dates les cours ont-ils lieu ?
Tous nos cours sont dispensés en deux sessions au cours de la même année, généralement entre mars et avril et entre septembre et octobre. L’ouverture des inscriptions est annoncée par e-mail et sur nos réseaux sociaux, et tous les détails sont disponibles sur notre site web. Nous vous recommandons de vous inscrire à notre newsletter pour être informé en avant-première de la date de lancement des cours, car les places sont souvent rapidement épuisées.
Comment puis-je connaître le prix des programmes ?
Pour connaître tous les détails du cours ainsi que son prix, n’hésite pas à remplir le formulaire ou à nous écrire à cursos@xorxios.com
Les formations sont-elles certifiées par la SCA ?
À l’issue des cours, vous obtiendrez une certification délivrée par notre centre – très appréciée dans le secteur –, car les programmes de Xorxios approfondissent des contenus qui vont au-delà des normes de formation de la SCA. De plus, vous aurez la possibilité d’obtenir la certification officielle Q Grader délivrée par la Specialty Coffee Association (SCA).
Les cours ont-ils lieu en présentiel ou en ligne ?
Tous les cours se déroulent en présentiel, car l’expérience sensorielle est essentielle.
Quel niveau dois-je avoir pour m'inscrire à vos cours ?
Voici notre recommandation, fruit de nos 22 années d’expérience dans le domaine de la formation :
- Si vous n’avez aucune expérience ou si vous débutez dans la dégustation du café : cours « Fondamentaux de la dégustation».
- Pour suivre le cours « Fondamentaux de la torréfaction », il est fortement recommandé d’avoir une expérience en dégustation.
- Pour suivre le cours « Q Grader », il est indispensable d’avoir suivi le cours « Fondamentaux de la dégustation » (qui vous prépare déjà au protocole de dégustation homologué), ou bien d’avoir une grande expérience en tant que dégustateur. N’oubliez pas que pour obtenir le certificat Q-Grader, vous devez réussir tous les examens, sinon vous devrez recommencer le cours en payant à nouveau la totalité de son prix.
Puis-je m'inscrire aux cours en tant que particulier ?
Pas de problème ! Si tu as besoin qu’on te conseille sur le cours adapté à ton niveau, n’hésite pas à nous écrire. Si tu as déjà fait ton choix, tu peux demander le formulaire d’inscription via notre formulaire.
