Nos programmes de formation professionnelle sur le café sont conçus pour les profils qui ont besoin de critères techniques pour prendre des décisions concrètes concernant le café : responsables qualité, torréfacteurs, acheteurs, dégustateurs, équipes de R&D et marques qui travaillent aussi bien avec du café de spécialité qu’avec de grands volumes.
Xorxios Aura
FORMATION AU CAFÉ
Formations professionnelles en café de spécialité
Formation café professionnelle pour entreprises et experts
“Dans nos cours, vous pouvez ressentir l'énergie qui nous a poussés pendant ces 25 années à développer chacune de nos expériences”
Une approche internationale de la formation café
Nous proposons une formation café internationale avec une présence active en Europe, consolidant notre position comme référence en formation café Europe pour les professionnels du secteur.
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Nos domaines de formation certifiée en café de spécialité
Certification Q-Grader
Le cours Q Grader SCA (Evolved Q Grader) est la certification internationale de référence pour les professionnels du café qui souhaitent évaluer, comparer et communiquer la qualité du café de spécialité selon une norme reconnue au niveau mondial.
Cette formation s'adresse à ceux qui travaillent dans le domaine de la dégustation, du contrôle qualité, des achats, de la torréfaction, de la production ou de la formation, et qui ont besoin d'un cadre commun et cohérent pour prendre des décisions basées sur l'analyse sensorielle et physique du café.
Du 20 au 25 avril 2026
Horaires : de 9 h à 18 h
3 places disponibles
Dégustation et analyse sensorielle du café
Ce cours de dégustation et d'évaluation sensorielle du café est une formation théorique et pratique conçue pour comprendre en profondeur la qualité du café de spécialité et les facteurs qui influencent sa perception dans la tasse. Grâce à une méthodologie structurée et appliquée, le participant acquiert une base solide pour identifier, décrire et comparer les cafés avec discernement et cohérence.
La formation se déroule dans un environnement professionnel de laboratoire, en travaillant avec des normes reconnues et une approche pratique qui permet d'entraîner les compétences sensorielles, d'améliorer l'étalonnage et de construire un langage commun d'évaluation. Elle s'adresse aussi bien aux débutants en dégustation qu'aux professionnels qui cherchent à renforcer et à harmoniser leur critère sensoriel en appliquant le protocole de dégustation CVA.
Du 8 au 10 avril 2026
Horaires : de 9 h à 18 h
5 places disponibles
Du 13 au 15 avril 2026
Horaires : de 9 h à 18 h
-Complet-
Torréfaction du café de spécialité
Ce cours est une formation théorique et pratique destinée aux professionnels qui travaillent ou sont en contact direct avec le processus de torréfaction et qui ont besoin de comprendre les aspects techniques et sensoriels qui interviennent dans le développement d'une torréfaction optimale et constante.
Tout au long du cours, nous travaillons sur la relation entre la matière première, le profil de torréfaction et le résultat dans la tasse, permettant à l'élève d'acquérir les outils nécessaires pour concevoir, ajuster et évaluer les profils de torréfaction en fonction d'objectifs concrets, tant techniques que sensoriels.
Du 27 au 30 avril 2026
Horaires : de 9 h à 18 h
5 places disponibles
Foire aux questions
À quelles dates les cours ont-ils lieu ?
Tous nos cours sont dispensés en deux sessions au cours d’une même année, généralement entre mars/avril et septembre/octobre. L’ouverture des inscriptions est annoncée par e-mail et sur nos réseaux sociaux, et tous les détails sont indiqués sur notre site web. Nous vous recommandons de vous inscrire à notre newsletter pour être informé en avant-première de la date de lancement des cours, car les places sont généralement rapidement épuisées.
Comment puis-je connaître le prix des programmes ?
Pour connaître tous les détails du cours ainsi que son prix, n’hésitez pas à remplir le formulaire ou à nous écrire à cursos@xorxios.com.
Les cours sont-ils certifiés par la SCA ?
À la fin des cours, vous obtiendrez une certification propre à notre centre, très appréciée dans le secteur, car les programmes de Xorxios approfondissent des contenus qui vont au-delà des normes de formation de la SCA. De plus, vous aurez la possibilité d’obtenir la certification officielle Q Grader délivrée par la Specialty Coffee Association (SCA).
Les cours sont-ils dispensés en présentiel ou en ligne ?
Tous les cours sont en présentiel car l’expérience sensorielle est essentielle.
Quel niveau dois-je avoir pour m'inscrire à vos cours ?
Voici notre recommandation, basée sur notre expérience de 22 ans dans le domaine de la formation :
- Je n’ai aucune expérience ou je débute dans la dégustation de café : cours « Fondamentaux de la dégustation ».
- Pour suivre le cours « Fondamentaux de la torréfaction », il est fortement recommandé d’avoir une expérience en dégustation.
- Pour suivre le cours « Q Grader », il est indispensable d’avoir suivi le cours « Fondamentaux de la dégustation » (qui vous prépare déjà au protocole de dégustation homologué) ou d’avoir une grande expérience en tant que dégustateur. Nous vous rappelons que pour obtenir le certificat Q-Grader, vous devez réussir tous les examens, sinon vous devrez recommencer le cours et payer à nouveau la totalité de son prix.
Puis-je m'inscrire aux cours en tant que particulier ?
Pas de problème, si vous avez besoin que nous vous recommandions le cours adapté à votre niveau, n’hésitez pas à nous écrire ou à demander le formulaire d’inscription si vous avez déjà fait votre choix.
Dans quelle langue les cours sont-ils dispensés ?
Nos cours sont dispensés en anglais et en espagnol.
