Café vert
LES ORIGINES DU CAFÉ VERT
Des origines sélectionnées pour leur qualité, leur profil sensoriel et leur traçabilité
24 origines pour une offre variée et en constante évolution
Nous travaillons actuellement avec une grande variété d’origines de café provenant de quatre continents, offrant une sélection variée de cafés adaptés aux besoins des torréfacteurs. Notre réseau d’origines ne cesse de s’étendre, intégrant de nouveaux pays, producteurs et profils de café.
Sur cette page, vous pourrez découvrir les différentes origines avec lesquelles nous travaillons actuellement et consulter notre calendrier des récoltes pour connaître la disponibilité saisonnière de chaque café.
L’origine du café
Des pays réputés pour la complexité de leurs arômes et leur acidité vive. Des cafés à haute densité qui nécessitent une courbe de torréfaction précise afin de préserver leurs qualités sensorielles.
ÉTHIOPIA
KENYA
OUGANDA
R.D. CONGO
RWANDA
BURUNDI
ANGOLA
AMÉRIQUE CENTRALE
Cafés de renommée internationale
Les cafés de spécialité d’Amérique centrale se distinguent par leur constance, leur traçabilité et leurs conditions de culture optimales, ce qui en fait certaines des origines les plus prisées au monde. Ce sont des cafés très polyvalents, qui permettent de varier les techniques de torréfaction.
MEXIQUE
GUATEMALA
EL SALVADOR
HONDURAS
NICARAGUA
COSTA RICA
PANAMA
HAÏTÍ
AMÉRIQUE DU SUD
Tradition du café
Des origines aux campagnes de récolte bien définies, des cafés d’une grande régularité et aux profils équilibrés. Cette régularité se reflète également lors du processus de torréfaction et, grâce à leur polyvalence, ils sont très utilisés pour l’espresso, le café filtre et les mélanges stables.
COLOMBIE
BRÉSIL
PÉROU
ASIA
Diversité et richesse de ses origines
Des cafés de spécialité qui se caractérisent par des profils complexes, une forte intensité aromatique et des textures denses. Ils se distinguent par des procédés de transformation uniques et une torréfaction moins prévisible, mais avec des résultats très distinctifs, idéaux pour des propositions de caractère, des micro-lots et des cafés à l’identité marquée.
MYANMAR
LAOS
VIETNAM
INDONÉSIE
INDIA
OCEANÍA
Exclusivité et production limitée
Des cafés qui se distinguent par leur clarté aromatique, avec une acidité vive et équilibrée. Ils se caractérisent par des profils précis et constants, offrant une grande transparence en tasse et reflétant fidèlement leur origine et leur mode de transformation. Des profils de torréfaction doux et délicats.
