En los últimos meses la normativa EUDR ha sido el centro de muchas conversaciones en el sector del café. Son muchas las cuestiones que todos los agentes de la cadena de suministro se plantearon con su publicación y muchas las que todavía se siguen cuestionando. Plazos, herramientas, responsabilidades… el cumplimiento de la normativa supone un reto para toda la cadena, pero es indiscutible que su cumplimiento será positivo para frenar la deforestación y sus consecuencias a medio/largo plazo.

Los días 27, 28 y 29 de junio tendrá lugar el Copenhague una nueva edición de World of Coffee, el mayor evento del sector del café de especialidad que se celebra en Europa. Nuestro equipo te espera en nuestro stand (CE-005 - Hall C) con un programa de actividades que no te puedes perder. ¡Te esperamos!

La región de Huila, ubicada en el suroccidente de Colombia, cuenta con una arraigada tradición cafetera. A finales del pasado año viajamos a esta zona cafetera para participar como jueces en el 6º Concurso Taza Platino organizado por la Cooperativa Cadefihuila y conocer de primera mano el gran trabajo que los productores realizan en las fincas de esta región colombiana, considerada la mayor región productora del país.

Para la obtención de cafés especiales es esencial una combinación adecuada de clima, suelo y altitud. Perú disfruta de estas condiciones, y a ello se suman los buenos cuidados que los productores proporcionan a sus cafetos. Una cosecha selectiva y el esmero aplicado en el posterior beneficio de la cereza son las últimas etapas de un proceso que dan como resultado perfiles excepcionales provenientes de este país sudamericano.

El agua constituye el porcentaje más alto en cualquier bebida de café preparado, actuando como solvente de los componentes solubles responsables del aroma y el sabor del café. Utilizar un agua inadecuada puede modificar el perfil sensorial de un café, apagando o acentuando su acidez en proporciones no deseadas o proporcionándole sabores u olores que en realidad no pertenecen a la infusión resultante.

A lo largo de los años, Costa Rica ha hecho especial hincapié en posicionar su café dentro del mercado de especialidad, apostando por la calidad y no la cantidad como enfoque de producción. Investigación e innovación en técnicas de cultivo y formación orientada a la especialización de las personas involucradas en cada etapa de producción son acompañadas de medidas de conservación del medio ambiente y un fuerte compromiso con los derechos de todos los actores que intervienen en la actividad cafetera.