Comienza la cuenta atrás para HostMilano, uno de los eventos internacionales más destacados del sector que tendrá lugar del 17 al 21 de Octubre y en Xorxios tenemos todo preparado para nuestra participación como empresa importadora de café verde de especialidad y expertos en formación certificada del sector.

En los últimos años, el sector del café de especialidad ha experimentado muchos cambios en la forma de procesar el grano. Más allá de los métodos tradicionales, que han garantizado calidad y consistencia durante décadas, la innovación en esta etapa de producción ha dado lugar en la actualidad a una tendencia en auge: los procesos experimentales. Estas técnicas están abriendo un universo de posibilidades sensoriales y comerciales dentro del sector y, con ellas, los productores buscan diferenciar sus cafés y responder a la cada vez más creciente demanda de los consumidores.

Comprender las diferentes clasificaciones del café es clave para valorar su calidad en el mercado internacional. En este artículo exploramos los principales criterios utilizados por los países productores —como la altitud, el tamaño del grano o el número de defectos— y cómo influyen en la comercialización del café de especialidad. Una breve guía para enteder estos sistemas de clasificación y su importancia en el comercio, la trazabilidad y el aseguramiento de la calidad a lo largo de la cadena de suministro.